Roberto de Nola, Le Livre de cuisine
Roberto de Nola, Le Livre de cuisine, traduction et édition critique de Nathalie Peyrebonne, Paris, Classiques Garnier, 2011.
En 1525, le premier livre de cuisine imprimé en espagnol paraît à Tolède. Texte précurseur à l’expansion remarquable, Le Livre de cuisine, attribué à Roberto de Nola, est l’adaptation d’un ouvrage catalan paru en 1520. Il est, dans sa version castillane, bien plus qu’un recueil de recettes de cuisine : le texte est aussi un traité d’économie domestique, un manuel de savoir-vivre, un traité de cour, un document précieux à verser aux études sur le XVIe siècle espagnol. Il est ici traduit pour la première fois en français.