Cet ouvrage est un des résultats du projet de recherche “Les contextes culinaires dans la littérature des Caraïbes hispanophones et du Mexique au XXème siècle”, financé par le Fonds de la Recherche Scientifique de la comunauté flamande de Belgique. Quatorze spécialistes analysent des textes de Bernal Díaz del castillo, Sor Juana Inés, José Tomás de Cuéllar, Martín Luis Guzmán, Sandra Cisneros, Sara Sefchovich, Pedro Mártir de Anglería, Fredrika Bremer, Leonardo Padura, Edgardo Rodríguez Juliá, Nancy Alonso…
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